老话说“病从口入”，食品安全是民生大事，一点都马虎不得。虽然说食品添加剂不是什么新鲜事，但当我们发现，它已经悄悄“入侵”到日常调味品、几乎无处不在的时候，才恍然大悟：原来我们和孩子，早已被各种“科技与狠活”包围了。很多父母开始担心：正在长身体的孩子，每天吃的喝的到底安不安全？
孩子是未来的希望，怎么能放任他们在“科技套餐”中成长？作为家长，咱们真的得多留个心眼。比如下面这6类“垃圾食品”，再便宜都尽量别买！就算孩子再爱吃，也得狠心控制。为了健康，我们可以自己在家动手做，营养、解馋还放心，吃得更踏实！
1. 合成肉
这玩意儿说白了就不是“正经肉”。多是些鸡皮、鸭皮、碎肉边角料，混上大量淀粉、胶比如卡拉胶、香精和“肉味”添加剂，给它搓成个丸子的样。
展开剩余91%对孩子的坏处：
全是“假营养”：没多少真蛋白质，吃下去一肚子淀粉和脂肪，占着肚子，真正有营养的东西反而吃不下了。
咸得要命：为了压住异味和好保存，盐分超高，小孩吃多了加重肾脏负担，还容易从小养成“口重”的坏习惯。
添加剂“开会”：里面五花八门的添加剂，虽然每种都说在标准内，但天天吃、混着吃，当爹妈的心里总得不踏实。
纯手工牛肉丸
这可不是外面那种面粉坨子，自己做的牛肉丸，真材实料，咬一口满嘴香，还能爆汁！
【准备材料】
牛肉馅500克最好带点肥的，比如牛腩肉自己剁、鸡蛋1个、姜末一小块、蒜末3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺为了上色、盐适量、白胡椒粉一小撮、淀粉2勺、香油1勺、冰水小半碗。
1. 处理肉馅：买来的肉馅最好再用刀剁几分钟，这样口感更粘稠。放入一个大盆里，方便后面搅拌。
2. 调味：把鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、香油，统统倒进肉馅里。
3. 关键一步：搅拌上劲：用筷子，始终朝着一个方向比如顺时针画圈搅拌。你会感觉阻力越来越大，肉馅变得黏糊糊的，能粘在筷子上不掉下来。这个过程大概需要5-10分钟，千万别偷懒，这是丸子Q弹的关键。
4. “喝饱水”：把小半碗冰水分3次加入肉馅中。加一次，就顺着原来的方向使劲搅拌，直到肉馅把水完全“吃”进去，变得水润润的，再加下一次。这步能让丸子煮出来鲜嫩多汁。
5. 摔打：用手抓起一大团肉馅，在盆里反复摔打十几次，这样能排出空气，让丸子更紧实。
6. 煮丸子：锅里烧水，水快开但还没沸腾冒小泡泡时，就要转小火。用手虎口挤出丸子，用勺子蘸一下水挖下来，轻轻放进锅里。全部下完后，开中火煮。
7. 出锅：等丸子全部漂起来，再煮2-3分钟就熟了。捞出来放凉，可以直接吃，也可以做汤、涮火锅，吃不完冻起来。
2. 淀粉肠路边烤肠最典型
名字就告诉你真相了——淀粉肠。主要成分就是淀粉，有点肉星儿那都得靠“科技”提味，离了那些香精、色素，它根本就不是那个味儿。
对孩子的坏处：
忽悠肚子：孩子以为吃了根肉肠，其实就跟吃了根调味面棍差不多，纯粹忽悠肚子，没一点正经营养。
香精味儿太重：那种强烈的香味容易把孩子的口味带歪，以后觉得家里炖的真排骨真鸡汤反而没味儿了。
卫生看运气：路边摊的肠来回加热，油也反复用，卫生条件全看老板良心，容易吃坏肚子。
自制烤肠
自己灌的烤肠，肉粒分明，没有乱七八糟的添加剂，给孩子吃也放心。
【准备材料】
猪肉馅500克肥瘦2：8或3：7、羊肠衣或猪肠衣网上有卖、盐10克、白糖20克、黑胡椒粉5克、辣椒粉可选、料酒1勺、生抽2勺、红曲粉一点点只是为了颜色好看，可省略。
1. 调味：猪肉馅里加入所有调料，使劲搅拌到发粘上劲，腌上1小时。
2. 处理肠衣：肠衣用清水冲洗掉盐，然后套在水龙头上，灌水冲洗内部，再放点料酒和姜片泡30分钟去腥。
3. 灌肠：买肠衣一般会送灌肠工具。把肠衣全部套在工具嘴上，末端打结。慢慢把肉馅摇进去，不要灌得太满太鼓，大概8分满就行，不然煮的时候容易破。
4. 分段扎孔：灌好一整根后，用棉线扎成一段一段的。然后用牙签在每一段上都轻轻扎几个小眼，一定要扎！ 这是为了防止煮的时候爆开。
5. 风干：挂在阴凉通风的地方，把表面晾干，摸起来不粘手。大概需要1-2小时。
6. 煮熟：冷水下锅，放点姜片、葱段，小火微沸的状态煮20分钟左右，肠子浮起来就熟了。
7. 煎/烤：吃的时候，平底锅刷油，把肠煎到表面金黄酥脆。或者用烤箱180度烤15分钟，更省事。
3. 辣条
这简直是“科技与狠活”的集大成者。面筋本身没问题，但那个味道和颜色，全靠辣椒油、色素、香精、味精、甜蜜素和一大堆防腐剂撑起来的。
对孩子的坏处：
肠胃刺激大：又辣又油又咸，对小孩娇嫩的肠胃黏膜是种折磨，容易引起消化不良、便秘或拉肚子。
“重口味”启蒙老师：它是让孩子沉迷于强烈刺激味道的“头号杀手”，吃了辣条，还怎么吃得下清淡的饭菜？
添加剂重灾区：一张辣条配料表，化学名词比作文还长，长期大量吃，对肝肾功能都是负担。
香辣牛肉干
自己做的牛肉干，干香有嚼劲，麻辣过瘾，比买的划算太多！
【准备材料】
牛肉500克最好用牛腱子肉或黄瓜条，纯瘦的、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、辣椒粉根据自己口味放、花椒粉1勺、盐适量、料酒1勺、姜片、葱段、八角1个、香叶2片。
1. 切肉泡水：牛肉顺着纹理切成比手指粗一点的条。放清水里泡1小时，中间换几次水，把血水泡出去，这样能去腥。
2. 焯水：牛肉条冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，煮开后撇掉浮沫，再煮2分钟捞出来，用温水冲洗干净。
3. 卤煮：把焯好的牛肉条放回锅里，加清水没过牛肉，再加新的姜片、八角、香叶、1勺生抽，煮30分钟，让牛肉先有个底味，也更容易嚼。
4. 炒制：锅里放一点点油，把煮好的牛肉条倒进去翻炒，炒到表面水汽变干。
5. 调味收汁：加入剩下的生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐，翻炒均匀。这时候会出一些汤汁，开小火慢慢炒，直到汤汁完全被牛肉吸收炒干。
6. 烘干：炒干的牛肉条铺在烤盘上，烤箱150度，烤20-30分钟，中间翻一下面。没有烤箱就用平底锅最小火慢慢焙干。晾凉后吃，口感更佳。
4. 碳酸饮料可乐、汽水
这就是“液态糖”加“汽儿”。除了满满的糖分和制造爽感的二氧化碳，几乎提供不了任何营养。
对孩子的坏处：
腐蚀牙齿：里面的酸和糖直接攻击牙釉质，小孩蛀牙很多都是它的“功劳”。
长胖还缺钙：糖分超高，极易导致儿童肥胖。而且影响钙吸收，对长身体的孩子特别不好。
越喝越渴：咖啡因和糖分会利尿，其实身体并没补到水，反而越喝越渴，影响正常喝水。
蜂蜜柠檬水
简单又好喝，夏天冰镇，冬天热饮，补充VC，对身体好。
【准备材料】
柠檬1-2个、蜂蜜一定要纯蜂蜜、密封罐一个、盐。
1. 洗柠檬：柠檬用盐搓洗表面，把蜡和脏东西搓掉，然后用水冲干净。
2. 切柠檬：柠檬一定要擦干水分！刀和案板也最好不生水。切成薄片，把籽去掉，不然会苦。
3. 装罐：密封罐保证无水无油。底层先铺一层蜂蜜，然后放一层柠檬片，再倒一层蜂蜜，再放一层柠檬片……如此反复，直到装满，最后一定用厚厚的蜂蜜封顶，盖过所有柠檬。
4. 冲泡：挖几片柠檬和汁水到杯子里，加温水千万别用开水，会破坏蜂蜜营养和口感冲泡即可。
5. 预制菜料理包
图省事的热门选择。但它的核心就俩字：保存。为了能放半年不坏，味道还能统一，盐、油、防腐剂、调味剂必须下足功夫。
对孩子的坏处：
钠含量爆表：吃一顿预制菜，一天的盐摄入量可能就超标了，对小孩心血管没好处。
食材不新鲜：你根本不知道里面用的是放了多久的肉和菜，新鲜度和营养都大打折扣。
“妈妈的味道”变了：孩子常年吃这种标准化工业味道，会失去品尝和欣赏天然食物本真味道的能力。
台式卤肉饭
卤肉饭的灵魂在于肉燥和卤蛋，汤汁拌饭，绝了！
【准备材料】
带皮五花肉一条、红葱头没有就用紫洋葱、干香菇几朵、煮好的鸡蛋几个、生抽、老抽、冰糖、八角1个、料酒、姜片。
1. 准备工作：五花肉切小丁皮不要去掉。香菇泡发后切小丁，泡香菇的水留着。洋葱切碎。鸡蛋煮熟剥壳。
2. 炸红葱酥：这是关键！锅里多放点油，小火把洋葱碎炸到金黄酥脆，捞出来沥油，这就是红葱酥。
3. 炒肉丁：用炸洋葱的油，下五花肉丁，煸炒到表面微黄，出油。
4. 炖煮：放入香菇丁、姜片、八角翻炒。加料酒、生抽调味、老抽上色、几颗冰糖，翻炒均匀。倒入泡香菇的水和适量开水，水量要没过所有食材。
5. 加料：把炸好的红葱酥和煮好的鸡蛋放进去。
6. 慢卤：大火烧开后，转最小的火，盖上盖子慢炖1小时以上。时间越长越软烂入味。最后尝下味道，根据需要加盐。
7. 出锅：烫两颗青菜，和卤蛋一起码在热米饭上，浇上满满的卤肉，开吃！
6. 膨化食品
“快乐空气饼”。主要工艺就是高温高压油炸膨化，吸油量惊人，每一片都是“热量炸弹”。
对孩子的坏处：
肥胖元凶：高油、高热量、高盐，吃多了不胖才怪。
容易上火：油炸的零食，孩子吃了很容易口干舌燥、上火、喉咙痛。
吃饱了，但饿着了：体积大，热量高，但营养密度极低，占着肚子，耽误吃正餐。
曲奇小饼干
黄油香气弥漫整个厨房的感觉，太幸福了，做法其实超简单。
【准备材料】
黄油100克提前软化到手指能轻松按下去、低筋面粉150克、糖粉50克口感更细腻、全蛋液30克约半个鸡蛋、盐一小撮。
1. 软化黄油：黄油切小块，室温软化。千万不要融化成液体！
2. 打发黄油：软化的黄油用打蛋器打发到颜色变浅、体积蓬松。加入糖粉和盐，继续打发均匀。
3. 加蛋液：分两次加入打散的全蛋液，每次都要彻底打发融合后再加下一次，防止油水分离。
4. 加面粉：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀像炒菜一样，直到没有干粉就行，不要过度搅拌。
5. 塑形：可以把面团搓成长条放冰箱冻硬后切片，或者直接用小勺子挖到烤盘上。
6. 烘烤：烤箱提前预热170度，烤15-20分钟，看到饼干边缘微微发黄就可以了。
7. 晾凉：拿出来后一定要在烤盘上放凉才会变酥脆！刚出炉是软的，是正常的。
这些垃圾食品不是说你吃一口就立马怎么着了，而是长期、频繁地吃，潜移默化地伤害孩子的身体、带偏他们的口味。
咱们当家长的，心里得有根弦儿。不是绝对禁止，而是控制好量，同时多给孩子准备点天然、健康的美食！
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